Benvenuto autunno: stagione di preparazione ai freddi invernali, in cui la vita quotidiana ci richiede molte energie
di Loreto Nemi, dietista e nutrizionista, docente universitario
Siamo entrati ufficialmente nell’autunno.
Ci accompagnano gli stupendi colori del foliage autunnale: giallo, arancione, rosso, viola, marrone.
Il periodo ci regala verdure perfette per preparare i piatti del periodo.
Ci sono ancora pomodori e carote e arrivano le prime verze.
Funghi, porcini e funghi di sottobosco che abbiamo imparato a conoscere in quest’articolo qui.
L’orto ci regala radicchio, barbabietole e fagioli, cipolle, broccoli, cime di rapa e cavolfiori.
Tra la frutta il melograno è il principe della stagione, e poi i dolcissimi cachi, fino a mele, pere, prugne, uva, kiwi e ancora per poco fichi e fichi d’india.
Dal dragoncello al finocchietto, la stagione è ricca di erbe aromatiche utili per insaporire i piatti così da usare meno sale come spiego qui.
Usa anche rosmarino, origano, santoreggia, maggiorana ed erba cipollina.
Anche i pesci hanno una loro stagionalità, ovvero quegli esemplari che non vengono pescati nel periodo della loro riproduzione, per tutelare le specie, come spiego qui.
Tra i pesci “d’autunno” ci sono triglie, nasello, branzini, alalunga, alici, sgombro, rombo chiodato.
Ed ora che hai tutte le indicazioni per riempire al meglio il tuo carrello autunnale, buona spesa!
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