Quando parliamo di alimentazione, siamo abituati a concentrarci su calorie, nutrienti e benefici per la salute. Ma quanto conosciamo davvero gli alimenti che portiamo sulle nostre tavole?

Dietro una tazzina di caffè, una tavoletta di cioccolato o un avocado ci sono storie che parlano di biodiversità, cambiamenti climatici, agricoltura, risorse naturali e condizioni di lavoro.

Da questa riflessione nasce “Oltre il piatto”, una nuova rubrica dedicata al legame tra alimentazione, ambiente e sostenibilità.

Il filo conduttore sarà il concetto di One Health, ovvero Una sola salute: un approccio scientifico che riconosce come la salute delle persone, degli animali, delle piante e degli ecosistemi sia profondamente interconnessa.

Ciò che mangiamo influenza la nostra salute, ma anche il modo in cui produciamo il cibo può avere conseguenze sull’ambiente e sulle comunità.

E, viceversa, un ambiente che cambia può condizionare la disponibilità e la qualità degli alimenti.

Attraverso curiosità, ricerche scientifiche e storie provenienti da tutto il mondo, proveremo a guardare il cibo da una prospettiva diversa.

Non per dividere gli alimenti in buoni e cattivi, né per suggerire rinunce, ma per sviluppare una maggiore consapevolezza.

Perché mangiare sano significa prendersi cura di sé. Comprendere il sistema alimentare significa allargare lo sguardo anche alla salute del pianeta e delle persone che lo abitano.

Benvenuti in Oltre il piatto.

Domani mattina il primo articolo sul caffè!

Dr Loreto Nemi | Dietista Nutrizionista