Il glutine è costituito da due classi proteiche, le GLUTELINE (chiamate glutenine nel grano) e le PROLAMMINE (chiamate gliadine nel grano). E' una sostanza che non può essere assunta dai celiaci (persone affette dalla malattia chiamata Celiachia) neanche in minime quantità, altrimenti può causare reazioni dannose per l'intestino e per la salute in generale. [...]
Nell’ambito del progetto di “Educazione Alimentare” che ogni anni tengo in diverse scuole primarie e secondarie della provincia di Frosinone (in particolare a Pofi e a Strangolagalli) vorrei “postare” un estratto del programma dello scorso anno. Con i bambini ed i ragazzi abbiamo affrontato il discorso sull’importanza del consumo della frutta e della verdura durante [...]
La malattia diverticolare del colon è un concetto clinico comprendente pazienti sintomatici ed asintomatici, con diverticoli falsi, localizzati soprattutto nel colon sigmoideo. Il diverticolo è una estroflessione sacciforme della mucosa e della sottomucosa. Essi sono solitamente multipli e interessano la regione sigmoidea del colon, risparmiando il retto. Sono frequenti negli anziani, molte volte sono asintomatici [...]
La Crema Budwig della Dieta Kousmine La colazione all’italiana, un caffè e poi via di corsa, è una cattiva abitudine alimentare. È importante abituarsi a mangiare qualcosa la mattina. Ma qualcosa di sano e che sia funzionale. Veniamo dal digiuno notturno e anche se abbiamo dormito, il metabolismo è stato attivo e abbiamo bruciato calorie. [...]
Lo scorso Novembre è arrivato il tanto atteso OK dall’Unesco: la dieta mediterranea, da sempre patrimonio indiscusso del nostro paese, è parte integrante del patrimonio culturale immateriale dell’umanità. L'Unesco ha riconosciuto che "La Dieta Mediterranea è caratterizzata da un modello nutrizionale che è rimasto costante nel tempo e nello spazio, i cui ingredienti principali sono [...]
La seguente dieta è solo un esempio di un regime giornaliero calcolato su 1500 kcal. Le calorie sono suddivise in circa 52% di carboidrati, 28% di lipidi e 20% di proteine. E' una dieta equilibrata che potrebbe essere indicata per una donna in sovrappeso, senza alcuna patologia (quindi per una persona sana) e/o senza una particolare [...]
Un ampio studio clinico ha valutato l’impatto di una Dieta Mediterranea alternata (aDM) e del Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) sul rischio di sviluppare cancro del colon-retto. Il DASH, concepito per ridurre il rischio ipertensivo, è molto simile alla DM e si basa su un elevato apporto di cereali integrali, frutta e verdura. Lo [...]
Alla nascita il tratto gastro-intestinale è sterile, ma già dopo poche ore i batteri ingeriti durante il parto iniziano a colonizzare l’intestino. Sono batteri aerobi, tra cui Enterobatteri, Enterococchi e Stafilococchi. In seguito il graduale consumo di ossigeno da parte dei batteri aerobi crea un ambiente favorevole alla crescita di una flora più diversificata, che [...]
