I grassi ci forniscono energia. A parità di peso, ne forniscono più del doppio rispetto ai carboidrati (o zuccheri) e alle proteine, e per questo sono utili per immagazzinarla (nel tessuto adiposo) e renderla disponibile quando ce n'è bisogno. Inoltre, aiutano l'assorbimento di alcune vitamine e di alcuni antiossidanti, hanno un ruolo importante nella vita [...]
Può essere utile con il caldo eccessivo di questi giorni conoscere questa ricetta per preparare un integratore idrosalino da preparare in casa. E' molto semplice ed economico! Mi sono ispirato ad una ricetta che ho trovato in rete ma l'ho rivisitata e migliorata leggermente. Ricetta integratore idro-salino fatto in casa: 1,3 lt di acqua (una [...]
Volete usare meno sale? Oppure dare più sapore alle vostre insalate o piatti? Consiglio spesso ai miei pazienti di utilizzare il gomasio. Il Gomasio è un prodotto utilizzato nella cucina asiatica e nella cucina macrobiotica. E’ composto da sale e semi di sesamo tostati e tritati, a volte arricchito con alghe. La preparazione è decisamente semplice, il sesamo [...]
La Vitamina A appartiene al gruppo delle vitamine Liposolubili insieme alle vitamine D, E e K. Possiamo distinguere vitamina A1 (retinolo), vitamina A2 (3-deidroretinolo) e provitamine (carotenoidi come il Β-carotene). Nei tessuti animali si trovano la A1 e la A2 (dette anche retinolo 1 e 2), mentre nei vegetali sono diffuse le provitamine successivamente convertite dal fegato [...]
I cereali, i semi commestibili di numerose piante della famiglia delle graminacee, hanno costituito la base dell’alimentazione umana fin dalla nascita dell’agricoltura. Le popolazioni preistoriche delle coste orientali del Mediterraneo, della Siria e della Palestina coltivavano varietà primitive di orzo e di frumento già 8.000 anni prima. Il ruolo dei cereali è stato [...]
Oggi 31 Maggio 2013, è la giornata nazionale antitabacco: NON FUMATE O SMETTETE DI FUMARE! In Italia è promossa su iniziativa della LILT (lega italiana lotta tumori) che da anni svolge la sua battaglia contro il tabagismo. (Nella foto, polmoni di un fumatore a sinistra e polmoni di un non fumatore a destra) Il fumo [...]
Valutare lo stato nutrizionale non significa solo conoscere il proprio BMI. L’indice di massa corporea (BMI) ci permettere di avere una informazione generica riguardo la situazione del peso, esso deve essere al di sotto 25 per indicare un normopeso, mentre valori al di sopra di 25 indicano un sovrappeso e al di sopra di [...]
Fave e Pecorino Un tipico piatto della tradizione culinaria romanesca che si usa mangiare in questo periodo soprattutto durante le scampagnate è fave e pecorino. Ma quali proprietà ha questa associazione di alimenti? Le fave hanno valori nutrizionali sovrapponibili a quelli degli altri legumi. Possiedono molta cellulosa (quindi molta fibra, soprattutto se consumate crude). Contengono [...]
