L'olio extra vergine d'oliva è l'alimento per eccellenza di questo periodo, poichè proprio adesso avviene la raccolta delle olive, la macinazione e la produzione dell'olio. L’albero dell’ulivo (Olea europea) è nativo della zona mediterranea e parte dell’Asia Minore. L’olio extravergine di oliva è l’alimento che caratterizza e distingue la nostra dieta mediterranea. In Italia abbiamo una [...]
Da qualche tempo mi sto interessando alla dieta paleolitica (Paleo Dieta di Robb Wolf) e ne sto studiando i principi di base, poichè ci sono alcuni punti che mi attraggono molto. Mi sto documentando su vari libri, anche in lingua inglese, e su alcuni ho trovato alcune ricette di dolci "paleo". Il vantaggio è che [...]
I mesi di ottobre e novembre sono i mesi in cui la campagna va verso il riposo invernale. C’è una esplosione di colori, una sorta di fuochi di artificio di fine estate. I colori predominanti in questi mesi sono il rosso, il marrone, l’arancione e il verde. Secondo la medicina cinese questi sono i mesi [...]
Cavoli e broccoletti si trovano nella stagione autunnale-invernale. E non è un caso! Essi, infatti, possiedono micronutrienti utili per affrontare il freddo e per sostenere il sistema immunitario durante l’inverno. Al contrario, in estate troviamo ortaggi, verdure e frutta che invece sono più ricche di sali minerali e vitamine, per reintegrare le perdite saline estive. [...]
Il frutto dell'Avocado ci offre numerosi macro e micronutrienti preziosi. Vediamo insieme quali sono in questo schema riassuntivo. L'avocado contiene grassi, ma in una buona percentuale sono grassi monoinsaturi (per capirci, come quelli dell'olio d'oliva). Contiene una buona percentuale di fibre ( 7 g), potassio (485 mg), una dose utile di vitamina C e vitamina [...]
Lo zenzero (Zingiber officinale) è una spezia che possiede sia proprietà culinarie che terapeutiche. Il suo sapore piccante ma fresco sembra racchiudere proprietà benefiche. Da sempre utilizzato dalla medicina cinese nel trattamento della nausea e come anti-infiammatorio, dello zenzero oggi si considerano anche le possibili proprietà anti-tumorali. Le frazioni che determinano il sapore pungente dello [...]
Ancora per poco possiamo approfittare e mangiare pomodori stagionali, il sole e le belle giornate continuano la maturazione. Vediamo un pò la storia e le qualità nutrizionali! Originario del Messico e dei Paesi dell’America centrale, il pomodoro (della famiglia delle solanacee, Solanum Lycopersicum esculentum) fu introdotto in Europa nel XVI secolo dagli Spagnoli. Oggi il [...]
I grassi ci forniscono energia. A parità di peso, ne forniscono più del doppio rispetto ai carboidrati (o zuccheri) e alle proteine, e per questo sono utili per immagazzinarla (nel tessuto adiposo) e renderla disponibile quando ce n'è bisogno. Inoltre, aiutano l'assorbimento di alcune vitamine e di alcuni antiossidanti, hanno un ruolo importante nella vita [...]
