Negli ultimi decenni, c'è stato sicuramente un "revisionismo" per quanto riguarda l'uso dei grassi. La paura dei grassi saturi e del colesterolo sta passando, poichè in letteratura è dimostrato che in realtà non hanno quel ruolo così dannoso cui si pensava. Abbiamo bisogno anche un pò di grassi saturi, abbiamo bisogno di colesterolo per produrre [...]
Lo sgombro, conosciuto anche con il nome di maccarello, appartiene alla famiglia delle Scombridae. Esso era conosciuto dai Greci e dai Romani, ma non veniva apprezzato quanto le triglie e veniva considerato un sostituto del tonno. Lo sgombro era l’ingrediente base per la preparazione del Garum, una salsa fermentata a base di pesce ed erbe [...]
Oggi vi propongo questo piccolo esercizio che faccio sempre con i miei pazienti. "Indagare" il proprio livello di consapevolezza alimentare è importante per capire come ci rapportiamo con gli alimenti, con la scelta di essi, con il consumo, ecc. Cinque apparentemente semplici domande per esplorare quanto siamo consapevoli in termini di alimentazione e nutrizione. Eccole [...]
Siamo affascinati dalla forma fisica ideale fin dagli antichi greci. Ma ci sono tantissime forme fisiche come potete vedere dalle foto. Sono rimasto molto colpito dal lavoro fotografico di Howard Schatz’s che ha immortalato in questi scatti alcuni degli atleti più importanti del mondo, che in passato hanno eccelso in varie discipline. Il grande fotografo [...]
Volevo segnalarvi questa serie di video interviste che ho fatto per il portale on line www.greenme.it Qui sotto vi allego un video dove parlo di cereali e legumi. Mentre su you tube potete trovare tutte le altre pubblicate che sono 11, dove rispondo a delle domande sull'alimentazione. Questo è il link su you tube dove [...]
RAW FOOD: CIBO CRUDO = CIBO VIVO = CIBO FRESCO NON MANIPOLATO = CIBO VITALE = CIBO RICCO DI ENZIMI, VITAMINE E SALI MINERALI. Oggi voglio proporvi questa domanda: Quanti e quali alimenti CRUDI mangiate durante il giorno? Di CRUDO, mi riferisco a frutta fresca, verdura, ortaggi, insalata, germogli, semi oleaginosi come mandorle, noci, semi [...]
Nell’articolo di oggi vado a studiare dal punto di vista bromatologico, le caratteristiche nutrizionali del pesce. E’ un articolo molto tecnico, ed in particolare voglio valutare la componente proteica, e seguirà un altro articolo in cui invece valuterò la componente lipidica. Infatti i vari tipi di pesce e molluschi, dal punto di vista proteico hanno [...]
L’idea di questa piccola guida di educazione alimentare nasce quasi per gioco tra due colleghi ed amici. "Abbiamo voluto realizzare qualcosa di utile da dare ai nostri pazienti e a tutti coloro che sono interessati al miglioramento e al mantenimento della salute e del benessere. Pensiamo che avere dei consigli e dei punti di riferimento [...]
