Volete usare meno sale? Oppure dare più sapore alle vostre insalate o piatti? Consiglio spesso ai miei pazienti di utilizzare il gomasio. Il Gomasio è un prodotto utilizzato nella cucina asiatica e nella cucina macrobiotica. E’ composto da sale e semi di sesamo tostati e tritati, a volte arricchito con alghe. La preparazione è decisamente semplice, il sesamo [...]
La Vitamina A appartiene al gruppo delle vitamine Liposolubili insieme alle vitamine D, E e K. Possiamo distinguere vitamina A1 (retinolo), vitamina A2 (3-deidroretinolo) e provitamine (carotenoidi come il Β-carotene). Nei tessuti animali si trovano la A1 e la A2 (dette anche retinolo 1 e 2), mentre nei vegetali sono diffuse le provitamine successivamente convertite dal fegato [...]
I cereali, i semi commestibili di numerose piante della famiglia delle graminacee, hanno costituito la base dell’alimentazione umana fin dalla nascita dell’agricoltura. Le popolazioni preistoriche delle coste orientali del Mediterraneo, della Siria e della Palestina coltivavano varietà primitive di orzo e di frumento già 8.000 anni prima. Il ruolo dei cereali è stato [...]
Fave e Pecorino Un tipico piatto della tradizione culinaria romanesca che si usa mangiare in questo periodo soprattutto durante le scampagnate è fave e pecorino. Ma quali proprietà ha questa associazione di alimenti? Le fave hanno valori nutrizionali sovrapponibili a quelli degli altri legumi. Possiedono molta cellulosa (quindi molta fibra, soprattutto se consumate crude). Contengono [...]
Sabato 11 Maggio 2013 presso la sala convegni della biblioteca comunale di POFI (FR) si terrà il convegno "Prevenire=Vivere" in collaborazione con la LILT di Frosinone. Parleremo dell'importanza della prevenzione e della diagnosi precoce. In particolare nel mio intervento mi soffermerò sulle linee guida per un' alimentazione equilibrata e ricca di sostanze antiossidanti e [...]
“La masticazione è un atto sacro, mediante il quale si può prevenire e curare la maggior parte delle malattie ed è il fattore più importante per una buona digestione e assimilazione” (dal libro Il medico di te stesso di N.B. Muramoto). La digestione inizia nella bocca: attraverso un’accurata masticazione il cibo si mescola con la [...]
E’ di pochi giorni fa la notizia che gli italiani, a causa della crisi, tendono a mangiare solamente un piatto di pasta a pranzo, cosa che a lungo andare può portare ad alcune carenze nutrizionali. Ebbene, in questo post vorrei proporvi qualche consiglio su come scegliere in maniera consapevole alimenti in periodo di crisi, in [...]
50 Graustufen A inizio anno abbiamo tanti buoni propositi. Il primo fra tutti è mettersi a dieta, perdere i chili di troppo e fare attività fisica… Molte volte i buoni propositi finiscono per non essere rispettati, perché forse siamo troppo rigidi con noi stessi e vorremmo fare tante cose, troppe cose, che devono [...]
