Fonio, cereale biologico per sua natura
L. Nemi2020-10-08T10:52:27+02:00Stanca/o del solito riso o della solita quinoa? Vuoi provare un cereale gluten free buono e salutare? Ho io la soluzione che fa per te: si chiama FONIO e viene dall'Africa.
“Pseudo-cereali” senza Glutine: Quinoa, Grano Saraceno e Amaranto
L. Nemi2019-07-25T10:52:13+02:00Li definisco pseudo cereali perché, in realtà, anche se usati come tali in cucina e nelle ricette, essi non appartengono al genere Graminacee come il grano. Sono senza glutine quindi ammessi nella celiachia. Sono ricchi di minerali, vitamine e fibre. Impariamo ad alternarli alla pasta di grano, onnipresente nella nostra alimentazione, sperimentando nuove ricette e educando [...]
Su deliradio.it… “Oltre la pasta …. e Intolleranza al Glutine”
L. Nemi2019-07-25T10:52:32+02:00Da oggi riparte l'appuntamento radiofonico su deliradio, la web radio. Durante il programma parlerò di nutrizione e alimentazione, con Marcella Hasson, rispondendo anche alle domande dei radioascoltatori. In particolare l'argomento del giorno sarà: "Oltre la pasta: cereali e cereali senza glutine. Quali sono? Come sceglierli? " Affronteremo anche l'attuale discorso dell'intolleranza e sensibilità al glutine [...]
Mangiare senza glutine
L. Nemi2019-07-25T11:01:40+02:00Il glutine è costituito da due classi proteiche, le GLUTELINE (chiamate glutenine nel grano) e le PROLAMMINE (chiamate gliadine nel grano). E' una sostanza che non può essere assunta dai celiaci (persone affette dalla malattia chiamata Celiachia) neanche in minime quantità, altrimenti può causare reazioni dannose per l'intestino e per la salute in generale. [...]
Celiachia
L. Nemi2019-07-25T11:30:48+02:00La malattia celiaca, definita anche sprue celiaca o enteropatia da glutine, è una malattia immunomediata scatenata dall’ingestione di glutine che, in soggetti geneticamente predisposti, determina un processo infiammatorio nell’intestino tenue e conseguente malassorbimento e manifestazioni extraintestinali. La descrizione di questa malattia si ha fin dal primo secolo d.C. ma il legame con il glutine è [...]