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Archivi mensili: Aprile 2014

Olio di cocco

2019-07-25T10:44:31+02:00

Negli ultimi decenni, c'è stato sicuramente un "revisionismo" per quanto riguarda l'uso dei grassi. La paura dei grassi saturi e del colesterolo sta passando, poichè in letteratura è dimostrato che in realtà non hanno quel ruolo così dannoso cui si pensava. Abbiamo bisogno anche un pò di grassi saturi, abbiamo bisogno di colesterolo per produrre [...]

Olio di cocco2019-07-25T10:44:31+02:00

Lo Sgombro…pesce povero o pesce ricco?

2019-07-25T10:44:46+02:00

Lo sgombro, conosciuto anche con il nome di maccarello, appartiene alla famiglia delle Scombridae. Esso era conosciuto dai Greci e dai Romani, ma non veniva apprezzato quanto le triglie e veniva considerato un sostituto del tonno. Lo sgombro era l’ingrediente base per la preparazione del Garum, una salsa fermentata a base di pesce ed erbe [...]

Lo Sgombro…pesce povero o pesce ricco?2019-07-25T10:44:46+02:00
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